После сбора урожая можно переработать на варенья или законсервировать другими способами или сохранить груши в свежем виде на зиму. При большой урожайности грушевых деревьев на участке, такой запас сделать сложнее. Но, при соблюдении правил и выборе оптимального метода хранения – фрукты можно есть в домашних условиях даже в январе и феврале или просто сберечь урожай до праздника Нового года. Чтобы хранить груши целыми длительный период, перед закладыванием на постоянное место, нужно изучить, какие нормы необходимы и правильно собрать урожай с деревьев.
Особенности сбора груш для продолжительного хранения
Любые фрукты, которые планируют сохранить на зиму свежими в домашних условиях, собирают таким образом, чтобы не повредить естественный сформированный восковой налет на поверхности. Такая защита есть и у груш. При выборе времени для сбора нужно учесть не только степень зрелости плодов и сортовую принадлежность, но и подобрать день так, чтобы погода стояла сухая и безветренная. Процедура сбора груш:
- Непосредственно перед началом сбора нужно надеть мягкие тканевые перчатки.
- Снимать плоды, нужно начиная с нижних ветвей, постепенно переходя наверх.
- Грушу обхватывают ладонью так, чтобы не придавливать ее ни в одной части.
- Черешок груши переламывают пальцами – без проворотов и резких рывков.
Все меры предосторожности направлены на непричинение вреда дереву или плодам. Если растение достаточно высокое, для сбора груш можно использовать стремянку или плодосборник. Такое дополнительное устройство можно сделать из пластиковых бутылок своими руками или купить в садовом магазине. Но, обязательно чтобы ручка плодосъемника была достаточной длины.
Сорванные с груши плоды нужно укладывать в перфорированные контейнеры, ведра или корзины с гладкими внутренними поверхностями. Также рекомендуют на дно насыпать древесную стружку или проложить другой мягкий влаговпитывающий материал. Для такой цели подойдет бумага, ХБ ткань, опилки.
Срок сбора летних сортов
Для летних груш, срок сбора для хранения почти совпадает со сроком достижения потребительской зрелости. Такие плоды обрывают на 5 дней раньше, чем они станут полностью пригодны в пищу. За оставшийся период их успевают или переработать или подготовить к транспортировке. Сохранить такие плоды груши свежими можно не дольше 2 месяцев, а чаще этот срок ограничен 15 днями. Оставить такие фрукты на зиму, можно только переработав их в варенье, заморозив или засушив. От сортовой принадлежности зависит период их сбора – летние груши вызревают полностью с середины июля и до окончания августа.
Срок сбора осенних сортов
Осенние сорта груш, которые более пригодны к длительному хранению, чем летние, снимают с деревьев на стадии первичной зрелости. При содержании таких плодов в условиях среднестатистической квартиры (незначительная влажность с температурными показателями от 18ºC до 22ºC) они станут пригодными к употреблению приблизительно на 15-20 день после сбора.
Если груши снятые с дерева осенью, оставить в плодохранилище или погребе, то потребительская зрелость наступит только через 2-3 месяца. Собирать урожай с плодовых деревьев осенних сортов можно с середины сентября. Отдельные виды созреют только к концу осени. Все эти плоды, при соблюдении норм хранения груш в домашних условиях, характеризуют высокой лежкостью, и их можно заготавливать на зиму.
Срок сбора зимней груши
Позднезрелые сорта груш, достигают потребительской зрелости уже зимой. Но, для длительного сохранения таких плодов их нужно снимать с дерева еще до наступления морозов. В этот период груши на стадии съемной зрелости. Полное созревание своевременно собранных плодов зависит от подготовки и общих условий хранения. Отдельные сорта могут пролежать в кладовой без потери пользы и прочих качеств до весны.
Если зимние сорта груши еще до сбора попали под мороз, сохранить их качества на длительный период не получится. Под воздействием чрезмерно низких температур, структура мякоти плода будет повреждена и начнет разрушаться, что приведет к стремительному вызреванию. Такие груши лучше переработать или съесть почти сразу после съема с дерева.
Основные моменты, указывающие на стадию зрелости
Чтобы не пропустить срок съема для того, чтобы хранить груши зимой в домашних условиях нужно внимательно отслеживать состояние плодов в предполагаемый период созревания. Это время нельзя указать точно – есть зависимость не только от сортовой принадлежности. На сроки созревания также влияют климатический пояс, особенности ухода за деревом и погодные условия.
