В домашних условиях хранить корень имбиря можно разными способами, но чаще его отправляют в холодильник. Есть некоторые правила подготовки этого продукта, от которых зависит продолжительность срока годности, сохранение вкуса и аромата. Тем не менее, время, на протяжении которого допустимо хранить имбирь в холодильнике, строго ограничено, а также оно может стать короче – если во время предварительных приготовлений были допущены ошибки или исходная свежесть корня была сомнительной.
Особенности хранения имбиря в домашних условиях
Чтобы корень имбиря можно было хранить долго, нужно выбирать хорошие экземпляры в магазине. Длительный срок годности только у тех продуктов, кожица которых тонкая, а на ощупь они упругие и плотные. Если он сморщенный и вялый, то корень долго лежит на прилавке и свежим сохранить такой имбирь, без дополнительной обработки, не выйдет, даже при соблюдении всех правил.
На кожице должны отсутствовать любые темные участки, так как это свидетельствует о том, что его хранили в сыром помещении и вкус, также как и аромат, будут хуже. Из-за этого не советуют держать имбирь свежим в месте с повышенной влажностью. Есть также и другие особенности, помогающие хранить корень лучше и на протяжении более продолжительного периода:
- свежим продукт держат только в холодильнике – во фруктово-овощном отсеке;
- нарезанный имбирь или тертый замораживают или делают из него заготовки;
- порошок имбирного корня держат при комнатной температуре в закрытой банке;
- после вскрытия маринованный имбирь можно хранить до 1 недели в холодильнике.
Хранить целый имбирь правильно так, чтобы продукт был защищен от контакта с прямыми солнечными лучами, так как это может спровоцировать активизацию спящих почек (корень прорастет).
Оптимальные условия и сроки годности
Свежий имбирь, перед отправкой на хранение целым, не очищают от кожицы. Если его почистить, то он испортится за несколько дней. Корень нельзя держать вне холодильника, так как в этом случае он высохнет за 1 неделю. Также, его рекомендуют плотно обернуть полиэтиленом и положить в пищевой контейнер, так как у имбиря выраженный аромат, которые может перейти на другие хранимые продукты. Срок годности зависит от условий хранения и предварительной подготовки:
- Корень перед отправкой в холодильник целым должен быть сухим, если он влажноват – нужно его просушить, в другом случае он заплесневеет.
- Перед отправкой в холодильник продукт оборачивают сперва бумагой (газета или другие листы с типографической краской использовать нельзя), а потом пищевой пленкой – это предотвратит потерю влаги имбирным корнем. В этом случае он будет свежим на протяжении 1 месяца. Когда хранят имбирь дома в холодильнике без бумаги и пленки, срок его годности – 2 недели.
- В морозильной камере корень будет сохранять свежесть, ароматность и вкусовые характеристики до 1 года, даже если имбирь очищенный. Так можно делать заготовку продукта на всю зиму.
- Маринованный и консервированный в домашних условиях имбирь сохраняет свежесть в стеклянной банке до 3 месяцев, если его хранят при температуре до +10…+15˚C.
Оптимальная температура, которую нужно выставить в холодильнике, чтобы долго хранить имбирь – 0…+5˚C. Лучше, если корень будет лежать во фруктово-овощном отсеке, где влажность хорошо подходит для этого продукта и составляет 70-80%. Это предотвратит испарение влаги из продукта. Но, рекомендуют регулярно – не менее, чем 1-2 раза в неделю, проверять состояние корня. Если появились первые признаки испорченности (изменение окраса, потеря плотности, сморщенность), этот продукт надо или утилизировать (когда он заплесневел или сильно потемнел), или использовать в ближайшее время.
