Итак достигнув «Дзена» в приготовлении шашлыка на мангале мне захотелось чего-то нового. К тому же я неоднократно посещал один прекрасный ресторан в котором готовят блюда в тандыре, вкус не передать словами это нужно попробовать… и я загорелся покупкой такой печи но узнав его стоимость и погуглив принял решение сделать тандыр из кирпича своими руками.
Поэтапное строительство тандыра из кирпича своими руками
Шаг 1. Копаем, подготавливаем фундамент.
Шаг 2. Выкладываем кирпич по форме тандыра.
Перемазываем нашу конструкцию мертелем (смесь — шамотная глина с шамотным песком)
Перематываем проволокой чтобы кирпичи не разъехались так как глина еще сырая.
Третий завершающий ряд должен быть под наклоном, эта конструктивная особенность позволяет жару распределятся правильно.
Перемазываем его оставшейся глиной снаружи.
Делаем первый обжиг в этот же день по принципу построения глиняных печей, чтобы глина схватилась. Оставляем на неделю подсохнуть.
Неделя прошла, глина подсохла, приступаем к следующему этапу.
Шаг 3.Облицовка.
Обматываем тандыр штукатурной сеткой, добавляем в раствор шамотной глины для вязкости и лучшего прилипания и красиво вымазываем.
Тандыр готов — оставляем на неделю подсохнуть, даем схватится раствору.
Неделя прошла, тандыр почти высох, а за ней пришли выходные в которые можно заняться остальными немаловажными его составлявшими частями.
Шаг 4. «Елочка» для тандыра.
Покупаем по диаметру тандыра сатейник отрезаем ушки, берем шампура из нержавеющей стали и привариваем их в виде елочки к нержавеющему пруту. Нарезаем резьбу и прикручиваем к сатейнику. Так же можно всю «елочку» с шампуров собрать на болтах.
Свариваем подставку под казан чтобы можно было во время прогорания дров для шашлыка готовить к примеру уху или шурпу..
Итак все приспособления готовы, крышку из дуба мне сделал знакомый столяр. Можно приступать к жарке.
Закладываем дрова, открываем поддувало и ждем пока они прогорят и сажа на кирпичах не опадет что свидетельствует о том что тандыр из кирпича набрал нужную для теплоотдачи температуру.
Тем временем мы готовим картошку, нанизываем на «елочку» замаринованное ранее мясо.
Дрова прогорели, сажа с кирпичей опала — смачиваем опилки из ольхи водой рассыпаем на угли и закладываем наряженную «елку» накрывая крышкой. Ждем 20-25 минут.
Спустя 20-25 минут достаем нашу «елку».. Мясо готово-можно дегустировать.
Вкус картошки и мяса не передать словами это нужно попробовать..
Мягкое, сочное мясо слегка подкопченное с привкусом дымка. Это абсолютно отличается от шашлыка на мангале..
Не планируй неудачу. Красивое стихотворение!