Это знать нужно всем!
Часть 2.
Энзимы (ферменты) — создатели Жизни. Их недостаток — угроза здоровью. Образно говоря, это крошечные, мудрые, талантливые, невидимые и умные нашему глазу «биохимики». Благодаря наличию энзимов в живом организме, осуществляются, ускоряются, контролируются и управляются все жизнеобеспечивающие процессы: дыхание, еда, сон, процессы, связанные с мышлением и эмоциями. От энзимов зависят функции иммунной системы, образование гормонов, использование витаминов, регенерация тканей и др. Большинство кодов в наших ДНК посвящены тому, чтобы выработать правильный энзим в нужное время. Сами они при этом не изменяются. Вот почему их называют биокатализаторами, или создателями Жизни. Без энзимов Жизнь невозможна. Об этом мы с вами говорили в 1-й части на данную тему. И еще особо хочу подчеркнуть следующий важный момент, обозначенный в 1-й части.
Энзимы классифицируются по трем функциональным группам:
*метаболические энзимы, которые контролируют практически все метаболические реакции;
*пищеварительные энзимы, которые переваривают пищу;
*пищевые энзимы, которые не вырабатываются собственно нашим организмом, но содержатся в той пище, которую мы едим.
Такие органы, как поджелудочная железа и печень, могут быть названы настоящими энзимными фабриками, которые вырабатывают огромное разноообразие самых разных энзимов для самых различных целей по требованию. Все это происходит далеко вне пределов нашего сознания. Часто задают такой вопрос: разве наш организм не вырабатывает все необходимые пищеварительные энзимы, которые нам нужны для того, чтобы справиться с любой пищей? Ответ на этот вопрос один — отрицательный. Пища обычно содержит энзимы, которые исключительно полезны для переваривания именно этой пищи. Энзимы, обнаруженные в большинстве фруктов, превращают крахмалы в сахара. Семечки и орехи содержат энзимы, необходимые для переваривания жиров. И даже мясо содержит энзим, необходимый для переваривания белков. Наш желудок также способен выполнять эти эти самые задачи, но если правильный энзим, необходимый для ее конкретного переваривания, заранее поступает с той пищей, в которой он содержится, тогда процесс пищеварения происходит гораздо легче и значительно эффективнее.
Внимание! Плохая новость: температура около 47 градусов по Цельсию уничтожает большинство энзимов. Обычная температура, которая достигается при приготовлении пищи, УБИВАЕТ энзимы довольно быстро. Отсюда существенно важное, присущее только им, преимущественно сырых пищевых продуктов над вареными. Например, в пастеризованном коровьем молоке практически все энзимы уничтожены, или хотя бы частично разрушены в процессе пастеризации, гомогенизации (когда молоко доводят до однородной массы) и хранения. Коммерческий мед, даже если он не пастеризованный, может быть сделан пчелами, которых кормили сахаром хотя бы часть сезона, тем самым уничтожая запас энзимов в меде. Тепловая обработка пищи (вареная жареная, пареная) – смерть для знзимов.
Вывод, важный для нас: нам жизненно важно есть большую часть ежедневно потребляемой пищи в сыром и свежем виде. Это легко сказать и трудно сделать. Если только мы не готовы отбросить прочь нашу современную культуру и отправиться обратно в лес, где все свежее и сырое, мы подвергаем наши тела влиянию пищи, которая лишена энзимов. Как тогда мы можем восполнить этот неизбежный недостаток живых энзимов, приносящих нам здоровье и энергию? Конечно, хорошо использовать достаточное количество сырой пищи. И совет: употребляйте как можно больше сырых овощей, включите достаточное количество клетчатки в свой рацион. Лично я могу сказать, что постоянное «поедание» сырых овощей долго, надоедает, да и овощи в основном «пустые». Но вы должны знать, что, когда здоровье в опасности или организм чрезмерно перегружен, потребность в энзимах значительно возрастает. С возрастом, когда снижается скорость метаболических реакций, потребность в энзимах также увеличивается. Кроме того, при воспалениях, длительном переутомлении, нагрузках для быстрого и эффективного устранения обломков ткани, очищения пространства для новых клеток и ускорения процесса заживления требуется повышенное количество энзимов. Стресс и стрессовые ситуации, простуды, температурные реакции, любые болезни, беременность истощают ферменты. Мы ежедневно теряем их с мочой и калом.
Следует учитывать и другое важное обстоятельство. В современных условиях защитные механизмы организма перегружены ядовитыми и вредными веществами загрязненной среды обитания, неправильным питанием, злоупотреблением алкоголем, табаком и лекарствами. В этих условиях для эффективного функционирования иммунной системы требуется гораздо больше энзимов, чем их в состоянии произвести наш организм. Организм сам может быть причиной своей болезни. А если ее «энзимные фабрики» (печень и поджелудочная железа) недостаточно производят этих самых энзимов, которым самим нужна ферментная поддержка. Для усиления своей иммунной защиты человек также нуждается в повышенном количестве дееспособных энзимов. А если человек питается жирными, мясными, рафинированными, «мертвыми» продуктами, часто потребность в энзимах превышает естественные возможности организм. Что делать? Есть «живую» сырую пищу, ферментированные пищевые продукты, которые содержат энзимы. Где же содержится больше всего энзимов?
Растительные продукты, прошедшие ферментацию (квашение): квашеные овощи и фрукты (капуста, яблоки и т.п), ацидофилин, йогурт и кефир с добавками «био», квас, соевый соус, сыр тофу и др. Ферментация является одним из самых важных функций кишечной флоры.
Укроп, петрушка, кориандр. Энзимы зелени улучшают пищеварение, а также очищают организм, благодаря чему вы чувствуете себя бодрее. К сожалению, продукты, которые мы получаем из растений, выращиваются на почвах, бедных ферментами. Большинство зеленых овощей содержат хлорофилл — натуральная форма фермента, необходимого для нормальной работы организма. Из этих продуктов готовят салаты и зеленые соки. Мощным и важным источником хлорофилла являются также морские водоросли. Самый лучший способ подключить хлорофилл в свой рацион питания — это употреблять ежедневно органически выращенные темно-зеленые лиственные овощи, свеже собранные. А где их взять? Постараюсь вслед за темой про ферменты (энзимы) рассказать вам об этом источнике.
Пророщенные семена и зерна. В каждой семечке дремлют питательные вещества, необходимые для роста. Пока нет благоприятных условий, их сдерживают ингибиторы ферментов. Но стоит замочить их в воде, энзимы активизируются в обильном количестве.
Лук и чеснок. Однако термическая обработка разрушает ферменты, поэтому искать их в обжаренном луке бесполезно.
Брокколи, белокочанная, цветная, брюссельская капуста. Конечно, сложно представить себе, что кто-то станет употреблять эти источники энзимов сырыми. Сохранить полезные вещества, приготовив при этом съедобное блюдо, можно при условии непродолжительной паровой обработки (не более 2-4 минут), которое сохранит ценные энзимы.
Такая крупа, как перловка, трава пшеницы является кладезем ферментов.
Фрукты: ананас, яблоко, манго, авокадо, папайя и др.
Практические шаги. Перейти на сбалансированный рацион питания — «принцип тарелки»: половина тарелки должны быть сырые овощи и фрукты. Только «живая», естественная, натуральная пища, приготовленная из растений, богата ферментами, лучше выращенных на органических почвах без всяких химических удобрений . Ферменты сырых овощей — это ключ к здоровью. Это надо помнить каждой матери, каждой хозяйке и каждому культурному человеку.
Чаще используйте в своем повседневном питании, особенно в летний сезон, для сохранения здоровья сырые овощи и фрукты, орехи, зеленые листья, проросшие зерна, содержащие натуральные ферменты, вода, минеральные соли, витамины и клетчатка. Надо просто знать их источники.
Эволюционно сложилось так, что лучший путь пополнения «ферментного запаса» включает в себя потребление свежих фруктов, овощей и зерновых культур в ежедневном питании. В сутки можно съедать 3-5 порций свежих овощей, 2-3 порции свежих фруктов, являющихся источником ферментов, витаминов и минералов для нормального «ферментного пополнения». Если это правило каждый день не выполняется, необходимо ферментное пополнение извне.
А вот об этом волшебном источнике природных ферментов, получается так , я расскажу вам в следующий раз.
