Я категорически против магазинных сосисок. Делаю их только сама. Сегодня хочу поделиться быстрым способом приготовления, для которого ни нужно особых приспособлений. Будем обходиться подручными средствами, которые есть на любой кухне.
Давайте приступать. Количество продуктов, как обычно, укажу в конце статьи.
Удаляю кожу, кости, пленочки, хрящики с куриной грудки и бедрышек и отправляю мясо в морозилку, чтобы оно как следует охладилось, так его будет проще измельчить. Одновременно с мясом отправляю в морозилку сливки, они тоже должны быть холодными.
Затем, режу мясо на мелкие кубики. Отправляю его в чашу блендера и измельчаю.
Частями подливаю охлажденные сливки и продолжаю измельчать.
После сливок всыпаю соль, снова измельчаю. Следом за солью идут специи: сушеный чеснок, копченая паприка, мускатный орех, черный молотый перец. И в самом конце добавляю белок от куриного яйца. Все тщательно перемешиваю. Фарш должен получиться пастообразной консистенции. У меня получилось вот так. Это все, на что способен мой блендер.
Дальше, приступаю к формированию сосисок.
Если есть, можно использовать кондитерский мешок, или, у кого нет, обычный полиэтиленовый мешочек, как это сделала я. Мешочек нужно смазать внутри растительным маслом, смешанным с водой.
Дальше, мешочек наполняю получившимся фаршем.
Отрезаю у мешочка кончик по диаметру будущей сосиски.
Нарезаю рукав для запекания на прямоугольники. После чего, аккуратно выдавливаю полоску фарша на рукав и заворачиваю сосиску, как конфетку.
Края можно закрепить нитками или полосками, нарезанными так же из рукава.
Дальше, чтобы сок не вытек, я завернула еще в пищевую пленку.
Собственно говоря, на этом все. Варю такие сосиски в кипящей воде 10 минут. Получается вкусно и очень сочно. Это отличный вариант, если нет времени и специальных приспособлений, а хочется домашних сосисок из мяса.
Но минусы у этого способа все же есть. Сок концентрируется не внутри сосиски, а вокруг мяса, и мясо, соответственно, суховато. Поэтому, буду делать таким способом, только если очень тороплюсь.
Я специально приготовила сосиски с соблюдением температурного режима, как делаю всегда, чтобы наглядно показать разницу. Листайте фото.
Количество продуктов:
Бедрышки — 250 г
Грудка — 250 г
Чеснок сушеный -0,5 ч.л.
Паприка копченая — 0,5 ч.л.
Мускатный орех — 1/4 ч.л.
Черный молотый перец — 1/4 ч.л.
Соль — 8 г
Сливки 10% — 100 мл
Белок от 1 яйца
А как я готовлю сосиски по всем правилам, можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Благодарю за лайк! Чтобы не пропустить новую публикацию, подписывайтесь на мой канал ( для этого жмите СЮДА ).
Обработка сада весной мочевиной