Домашние булочки с молочным запахом

Здравствуйте, дорогие мои подписчики и гости моего канала. Сегодня я поделюсь рецептом приготовления булочек, который узнала от подруги еще в школе. А подруге, в свою очередь, рассказала тетя, учившаяся в ту пору на кондитера. Рецепту уже много лет.

Постоянно помешивая, доводим до кипения молоко. Так у булочек будет ярко выраженный молочный запах. Можно этого и не делать, но с кипяченным молоком будет вкуснее. Остужаем молоко до теплого состояния, пенку убираем.

Пока молоко остывает, заливаем дрожжи теплой водой и добавляем одну чайную ложечку сахара. Все перемешиваем и ставим в теплое место. Дрожжи должны «проснуться».

Должна образоваться «шапочка», если этого не произошло, то нужно брать другие дрожжи и не переводить продукты.

Разбиваем в чашку яйца, добавляем сахар, соль, перемешиваем, а уж потом вливаем теплое молоко и подошедшие дрожжи.

Еще раз мешаем и начинаем добавлять просеянную муку. Ее может уйти чуть меньше или больше, чем указанно, так как мука у всех разная.

Точное количество продуктов, которое ушло у меня, укажу в конце статьи.

В итоге получается липкое тесто, которое не растекается. Забивать мукой не нужно.

А дальше тесто необходимо вымесить до тех пор, пока оно не начнет отставать от чашки. Это можно сделать руками, а можно при помощи обычного миксера. На вымешивание миксером уходит около 10 минут.

В самую последнюю очередь добавляем размягченное сливочное масло или подсолнечное рафинированное масло. У меня сегодня подсолнечное, с ним булочки получаются пышнее.

Масло вливаем уже в готовое тесто и еще раз все перемешиваем миксером.

Из теста формируем шар. Кладем его в смазанную растительным маслом чашку и убираем в теплое место для подъема, прикрыв его полотенцем или пищевой пленкой.

Поднявшееся тесто.

Хорошо поднявшееся тесто выкладываем на стол и формируем из него шарики.

Шарики нужно прикрыть пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.

Приступаем к формированию булочек. Покажу два варианта.

Вариант первый — булочки в виде сердца.

Листайте фото с описанием. ⏩⏩

Раскатываем шарик теста в лепешку и смазываем маслом.

И еще один вариант. Начало то же самое, только лепешку не заворачиваем, а складываем. А дальше, листайте фото. ⏩⏩

Складываем лепешку пополам.

Булочки выкладываем на противень, который предварительно смазываем маслом. Даем булочкам хорошо подняться и отправляем в разогретую до 180° духовку минут на 20-25. Булочки должны хорошо подрумяниться.