Я очень давно не покупала вкусных батонов в магазине. И решила испечь самостоятельно. Сказать, что они получились восхитительные, это ничего не сказать. Делюсь рецептом. Только делать нужно с хорошим настроением! Это половина успеха!
В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар, соль. Ждем, когда все сыпучие ингредиенты растворятся. И начинаем замешивать тесто сначала лопаткой, подсыпая муку в несколько приемов. Мы это делаем, потому что влажность муки не одинакова, нам нужно не забить тесто.
Муку обязательно просеиваем, или, если она чистая, то хорошенько мешаем ложкой, тем самым насыщаем ее кислородом.
Когда лопаткой месить уже сложно, выливаем растительное масло, перемешиваем руками и выкладываем наше тесто на стол. Продолжаем замес руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
Тесто становится эластичным, перестает липнуть к рукам и поверхности, значит муки достаточно. У меня осталось чуть меньше пол стакана. На вымешивание на столе я потратила не более 5 минут.
Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в теплое место. Я всегда ставлю тесто в духовку, на дне которой чашка с горячей водой. Закрываю дверцу, духовку не включаю. Тепла от воды хватает.
Через 30 минут выкладываем тесто на стол, припыленный мукой. Делим на 3 части.
Каждую часть расплющиваем в прямоугольный пласт.
Затем это пласт сворачиваем в рулет, а потом улиткой. Смотрите фото.
Так поступаем со всем тестом. Затем, накрываем наши заготовки полиэтиленовым мешочком и оставляем на 5 минут.
После чего, снова расплющиваем каждую из наших заготовок в пласт, закручиваем в рулет, защипываем край по всей длине рулета и формируем таким образом батон.
Кладем швом вниз на смазанный сливочным маслом противень. Даем подняться 15-20 минут.
Этим временем делаем следующее. В чашечку наливаем 2 столовые ложки растительного масла, режем 15 г укропа, трем 1 зубок чеснока на мелкой терке, все это тщательно перемешиваем. Отдельно трем 50 г сыра на крупной терке (у меня сыр Витязь).
На двух батонах посередине делаем руками впадину. Все батоны аккуратно смазываем желтком с молоком (1 желток и 2 чайные ложки молока).
Во впадину одного батона распределяем массу с чесноком и укропом, посыпаем сверху сыром.
Второй батон посыпаем сыром, а на третьем делаем надрезы очень острым ножом.
Смотрите фото
Отправляем батоны в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут. Но вы смотрите по своей духовке. Батоны должны хорошо зарумяниться. Смотрите фото.
Готовые батоны охлаждаем на решетке, дождаться сложно, но возможно. Они должны созреть. Мы съели теплыми! Как быстро черствеют, не скажу, потому что на следующий день не осталось ни кусочка.
Количество ингредиентов для теста:
Молоко — 360 мл
Дрожжи сухие активные — 7 г (примерно 2 ч.л.)
Соль — 7 г (1 ч.л. без горки)
Сахар — 15 г (3 ч.л.)
Растительное масло — 5 ст.л.
Мука — 500 г (3,5 стакана без горки)
Благодарю за лайк! Чтобы не пропустить мою новую публикацию, подписывайтесь на канал (для этого жмите сюда).
Как я пеку хлеб, можно посмотреть здесь.
Молитва, которая меняет кардинально судьбу