Чесночные стрелки на зиму. Делюсь 3 простыми рецептами полезной и вкусной закуски

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Ароматный и вкусный чеснок знаком всем. Но, возможно, для кого-то станет новостью то, что в пищу можно использовать не только подземную часть растения, но и стрелки, образующиеся в процессе созревания овоща.

Помимо того, что такой продукт тоже обладает приятным вкусом и присущим чесноку ароматом, чесночные стрелки очень полезны. Основной лечебный эффект от употребления стрелок чеснока объясняется содержащимися в его составе натуральными фитонцидами. Эти вещества, содержащиеся в эфирном масле растений, очень важны для иммунной системы человека. Так же чесночные стрелки:

восполняют дефицит биологически активных веществ, например, витаминов С, А, В6, В12, микроэлементов, являются источниками флавоноидов и антиоксидантов, замедляя процесс старения;
служат профилактикой вирусных заболеваний, простуд, ОРВИ. Ускоряют выздоровление, действуя эффективнее многих лекарств;
улучшают состав крови, снижают риск тромбоза и вероятность возникновения инфаркта и инсульта;
предупреждают развитие онкологических заболеваний, выводит токсины из организма;
улучшают аппетит, нормализуют пищеварение, подавляют брожение в кишечнике, убивая гнилостную микрофлору;
снижают показатели холестерина и кровяного давления, уменьшают риск развития заболеваний сердца и сосудов;
избавляют от кишечных паразитов.

Именно поэтому чесночные стрелки используются для приготовления различных кушаний, а также целебных отваров и настоек. И я хочу поделюсь с вами рецептами, как заготовить стрелки чеснока на зиму.

1. Маринованные стрелки чеснока без стерилизации.

Маринованные стрелки чеснока – это настоящий домашний деликатес, который не найти на полках магазина. Такая закуска придаст блюду острый, особый пикантный аромат. Ее можно подавать к кашам и мясным блюдам, а также добавлять в суп.

Ингредиенты:

чесночные стрелки — 400 гр.;
вода — 700 мл.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
кориандр — 1 /3 ч.л.;
лимонная кислота — 1/2 ч.л.;
лавровый лист — 2 шт.;
горчица — 1/3 ч.л.;
красный острый перец (стручок) по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Срезать с чесночных стрелок цветную часть, а также обрезать слишком толстые стебли. Затем нарезать их на полоски длиной 3-4 см.

2. Выложить подготовленные стрелки в пол-литровые банки.

3. В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, горчицу, красный острый перец, кориандр и лавровый лист. Поставить на плиту и довести воду до кипения, а затем держать на огне, пока соль и сахар полностью не растворятся.

4. Этой кипяченой смесью залить чесночные стрелки и дать постоять около 10 мин.

5. Затем воду аккуратно слить назад в кастрюлю, довести опять до кипения и всыпать лимонную кислоту. Повторно прокипятив, залить воду в банки и закатать их. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать охладиться.

2. Соленые чесночные стрелки.

Получается витаминный деликатес с пикантным вкусом! Соленые чесночные стрелки на зиму — небанальное соленье, которым можно удивить и побаловать своих близких. Простые продукты и потрясающий результат!

Ингредиенты:

чесночные стрелки — 500 гр.;
вода — 1 литр;
соль — 50 гр.;
столовый уксус — 25 мл..

Приготовление блюда:

1. Порезать чесночные стрелки на бруски длиной около 5-6 см. В кастрюлю налить чистую воду, вскипятить. По чуть-чуть небольшими партиями опустить нарезанные чесночные стрелки в кипящую воду и бланшировать их в течение 1-2 минут.

Затем опустить бланшированные побеги в холодную воду и снова откинуть на дуршлаг.

2. Приготовить рассол для чесночных стрелок. Для этого в кастрюлю налить чистую воду, всыпать соль и вскипятить. Проварить в течение 5 минут и снять с огня. Влить в рассол столовый уксус и хорошо перемешать. Остудить рассол.

3. Сложить бланшированные чесночные стрелки в большую миску и залить остывшим до комнатной температуры рассолом так, чтобы он покрывал всю зеленую массу чеснока. Сверху положить гнет.

4. Поставить миску с чесночными стрелками в теплое место без прямых солнечных лучей на 4-5 дней. По истечению времени начнется выделение углекислого газа. Оставить так бродить закуску еще на 4 дня. Следить за тем, чтобы все стрелки чеснока были покрыты рассолом.

5. Как только процесс брожения будет завершен, можно закатать соленые стрелки на зиму. Для этого нужно приготовить свежий рассол для чесночных стрелок по тому же рецепту. Старый рассол слить и переложить соленые стрелки в пастеризованные банки, залить стрелки свежим рассолом и закатать банки.

Пастеризовать банки вместе со стрелками в кастрюле с водой в течение 5-10 минут.

3. Паста из чесночных стрелок.

Такая паста обладает необыкновенным пикантным вкусом. Лучше всего её намазывать на кусочек ржаного хлеба или на крекеры. Подавать бутерброды можно к повседневному столу или украсить необычной закуской фуршетный стол.

Эту витаминную и ароматную закуску можно закатать в банки и всю зиму наслаждаться вкусной пастой. Или, как вариант, можно заморозить ее в морозилке и при необходимости добавлять её в суп или к мясным блюдам.

Ингредиенты:

чесночные стрелки — 500 гр.;
соль — 1 ст.л.;
растительное масло — 4 ст.л.;
перец чили по вкусу.

Приготовление блюда:

1. У стрелок чеснока удалить соцветия и отрезать нижние части стеблей. Затем хорошо их помыть, нарезать на небольшие кусочки и обсушить бумажными полотенцами.

2. Подготовленные стрелки измельчить в однородную пасту с помощью блендера или мясорубки.

3. В полученную однородную массу добавить соль (только не используйте йодированную). Хорошо все перемешать.

4. Затем влить к пасте растительное масло и добавить перец чили по вкусу.

5. Всю зеленую массу хорошо вымешать. Приготовленную пасту можно расфасовать в пакетики или пластиковые контейнеры и поместить в морозилку.

6. Для зимней заготовки переложить чесночную пасту в стерильные банки, залить сверху растительным маслом и плотно закрыть. Баночки с пастой из стрелок чеснока хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!