Беляши в советском стиле. Делюсь рецептом

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Покупные беляши в последнее время продаются не вкусные, а вот домашние всегда получаются на славу. Вот я и решила поделиться с вами рецептом, проверенный годами и поколениями.

Беляши получаются пушистыми, воздушными, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. А какой незабываемый аромат…..

Обязательно воспользуйтесь этим рецептом беляшей с сочной начинкой, которые приятно удивят своим неповторимым вкусом и обязательно покорят любого!

yandex.ru

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 10 гр.;
яйца — 2 шт.;
молоко — 300 мл.;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
мука — 1 кг.;
растительное масло — 5-6 ст.л..

Начинка:

фарш из говядины 150 гр.;
фарш из свинины — 150 гр.;
репчатый лук — 1-2 шт.;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

*******************************************************************************

Приготовление блюда:

1. Для начала необходимо замесить тесто. Для этого дрожжи развести с 50 мл. теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара из общего количества. Тщательно все размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 10–15 мин. до появления «дрожжевой» шапочки.

2. Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль. Перемешать до однородности венчиком или миксером.

3. Просеянную муку лучше добавлять частями, интенсивно все перемешивая и вымесить тесто до консистенции густой сметаны. Затем добавить дрожжи, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 ч. По истечении времени добавить еще 70–100 г просеянной муки. Вымесить, оставить на 1 ч.

4. Для начинки соединить фарш из говядины и свинины. Репчатый лук очистить и очень мелко порубить ножом.

5. Добавить к мясу вместе с солью и черным молотым перцем — 100 мл ледяной воды. Тщательно все вымесить.

Именно ледяная вода позволяет измельченному мясу не слипаться в монолитный кусок, а оставаться сочным и воздушным.

6. Тесто разделить на 18-20 кусочка, каждый раскатать в лепешку толщиной 1 см.

Выложить в центр фарш, слепить как классический пирожок, два конца соединить между собой, перекрутить и придавить, чтобы беляш был толщиной 1,5 см.

Обжарить беляши с двух сторон в хорошо разогретом растительном масле около 7–10 мин. до готовности, периодически поливая их горячим маслом.