Для тех, кто традиционно соблюдает Великий пост или только собирается приобщиться к этому способу воздержания и духовного очищения, мы предлагаем рецепты трех постных блюд из риса.
Мы рекомендуем приготовить не просто постный плов с грибами и овощами, а добавить в него бобы, сухофрукты и совершенно необычную тыкву. Эти рецепты разнообразят ваше постное меню, поднимут настроение и обеспечат ваш организм достаточным количеством калорий и витаминов.
Плов с сухофруктами, запеченный в тыкве
Внешний вид этого блюда перед подачей на стол, вызывает ощущение праздника, несмотря на аскетичный постный рацион. Тыква, исполняющая роль горшочка для запекания, придает фруктовому плову невероятно аппетитный цвет и аромат. Для приготовления этой вкуснятины понадобится:
- тыква (3 кг)
- полтора стакана риса
- шафран, барбарис, сладкая паприка, тертый имбирь, сушеный томат (по щепотке)
- соль и сахар по вкусу
- немного растительного масла
- по полстакана кураги, чернослива и изюма
- одно кислое яблоко
- половинка небольшого лимона
С тыквы срезаем верхушку, которая будет использоваться в качестве крышки. Тыквенное нутро очищаем от семян и волокон, а по внутренней поверхности мякоти делаем острым ножом неглубокие частые насечки. Ошпариваем «горшочек» изнутри кипятком и накрываем его срезанной верхушкой.
Займемся подготовкой начинки. Рис и сухофрукты по отдельности замачиваем на полчаса в холодной воде, после чего остатки сливаем. Очищенное и нарезанное тонкими дольками яблоко чуть сбрызгиваем лимонным соком и соединяем с набухшими сухофруктами. Смешиваем специи.
Перед выкладыванием начинки внутренние стенки тыквы слегка натираем солью и специями. Рис и фруктовую смесь будем выкладывать слоями, поэтому их следует разделить примерно в трех равных пропорциях.
Сначала укладываем слой риса, присаливаем и добавляем специи. Поверх него размещаем сухофрукты и кусочки яблока. Чередуем слои таким образом, чтобы верхним оказался рис. Поверхность сбрызгиваем маслом, наливаем горячую воду и плотно накрываем горловину пищевой фольгой.
Тыкву снаружи смазываем растительным маслом и помещаем в емкость для выпекания, в которую наливаем немного воды. В процессе приготовления периодически добавляем воду для того чтобы дно тыквы не подгорело.
Отправляем тыквенный горшок в духовку (+180oC) часа на полтора. За полчаса до готовности фольгу заменяем тыквенной крышечкой. Перед подачей к столу внутреннее содержимое перемешиваем вместе с мякотью тыквы, аккуратно отскребая ее ложкой от стенок.
Постный рецепт плова с грибами и фасолью
Степень сложности приготовления этого блюда практически нулевая. Быстро, питательно и просто пальчики оближешь! Набор продуктов такой:
- рис (1,5 стакана)
- грибы (200 гр)
- консервированная красная фасоль, зеленый горошек (по 150 гр)
- свежемороженая спаржевая фасоль (200 гр)
- лук репчатый, морковка по 1 шт
- смесь перцев, паприка, шафран (по щепотке), лавровый лист 2 шт.
- соль по вкусу
- барбарис 1 ч.л.
- чеснок (2 зубка)
- 1/3 стакана растительного масла
Рис замачиваем на полчаса, затем промываем его под проточной водой. Обжариваем нарезанные грибы с луком. Отдельно пассируем нашинкованную соломкой морковь и спаржевую фасоль, добавив к ней измельченный чеснок.
Если вы используете не консервированные овощи, а готовую замороженную смесь, их так же следует слегка притушить с морковкой и чесноком.
В сотейник наливаем немного масла, выкладываем рис, грибы и остальные овощи. Перемешиваем, добавляя соль и специи. Заливаем горячей водой так чтобы она покрывала поверхность риса примерно на дюйм. Доводим до кипения на медленном огне, затем прикрываем крышкой и томим еще 10-15 минут.
Готовый бобово-грибной плов подают с соевым, клюквенным или гранатовым соусом. Очень вкусно!
Плов с тыквой и овощами
Плов с овощами можно готовить с самыми различными ингредиентами, используя для этого готовые замороженные овощные смеси. Его вкусовые и питательные качества от этого только выиграют. В нашем случае рецептура такова:
- полтора стакана риса
- луковица, болгарский перец, морковь (по 1 шт.)
- долька тыквы (200 гр)
- банка консервированной кукурузы
- помидорки черри (7 шт.)
- 1/3 стакана оливкового масла
- соль морская (по вкусу)
- перец, паприка сладкая, шафран, розмарин (по щепотке)
- пара зубков чеснока
Рис перед приготовлением традиционно замачиваем, промываем и подсушиваем. Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Овощи обжариваем в такой последовательности. На разогретой сковородке с маслом обжариваем лучок, затем добавляем нарезанную морковку и болгарский перец.
Слегка обжариваем и добавляем к ним в компанию тыкву и дольки томатов черри. Пассируем под крышкой минут 5 на слабеньком огне. За пару минут до готовности добавляем к овощам раздавленный чеснок, кукурузу, специи и соль.
Соединяем в казанке рис овощной заправкой, заливаем кипятком и тушим до готовности. Примерно так же, как в предыдущем рецепте.
Как видите, постные блюда, рецептами которых мы с вами поделились, достаточно просты и весьма полезны. Поститесь вкусно и с удовольствием. Приятного вам аппетита!
