Безобидный помидор, чашка любимого черного чая или кусок сыра на хлебе могут нанести вред вашему организму, особенно желудку. Все потому, что кислотность одних продуктов выше, чем у других.
Продукты с низким pH вызывают изжогу, кислотный рефлюкс, отрыжку и другие расстройства желудка. Вот почему важно знать продукты, которые могут вам навредить, и постараться сократить их потребление.
Что такое кислые продукты?
Различные вещества, включая пищу, которую мы едим, твердую или жидкую, имеют значение pH. По шкале от 1 до 14 продукты с pH менее 7 считаются кислыми:
— pH 0 — высокий уровень кислотности;
— pH 7 — нейтральный уровень кислотности;
— pH 14 — уровень щелочной кислотности.
В идеале уровень pH в крови должен составлять 7,35–7,45, что считается слабощелочным. Уровень pH в нашем желудке составляет от 3,5 до 5,5, что очень кисло.
1. Острые продукты и соусы.
Острая пища и соусы могут легко раздражать слизистую пищевода и вызывать дискомфорт. Употребление большого количества острых продуктов обычно приводит к изжоге. Будьте осторожны с количеством употребляемых острых продуктов, если хотите избежать проблем с желудком.
pH соуса чили — 2,8 — 3,7.
2. Напитки с кофеином.
Напитки с кофеином, то есть кофе, чай и энергетические напитки, могут вызвать кислотный рефлюкс и изжогу. Они также раздражают пищевод или ослабляют нижний сфинктер пищевода. Это приводит к обратному оттоку желудочного содержимого.
рH кофе – 4.
pH черного чая — 4,9 — 5,5.
pH зеленого чая — 7-10.
pH энергетических напитков — 3,4.
3. Цитрусовые и соки.
Если у вас изжога, избегайте цитрусовых. Это еще одна кислая пища, в состав которой входят соки, способные раздражать желудок и вызывать дискомфорт.
рH лимона — 2,2 — 2,4.
рH грейпфрута — 3,0 — 3,7.
рН апельсина — 3,0 — 4,0.
4. Мятный чай.
Хотя мы часто думаем, что мята успокаивает пищеварительный тракт, это не совсем так. Высокие дозы мяты могут вызвать кислотный рефлюкс и изжогу. Кроме того, ежедневное употребление мятного чая увеличивает риск изжоги вдвое. Здесь просто нужно уменьшить количество выпиваемого чая.
pH мятного чая — 6-7.
5. Помидор.
Помидоры очень кислые, и если их съесть слишком много, может возникнуть изжога. Вы можете использовать кислые конфеты как средство от изжоги, вызванной помидорами. Они стимулируют выработку слюны, и это хорошо при кислотном рефлюксе, потому что слюна нейтрализует кислоту, которая выходит из желудка.
рH томатов — 4,3 — 4,9.
pH томатного сока — 4,1 — 4,6.
pH томатного пюре — 4,3 — 4,5.
6. Алкоголь.
Алкогольные напитки, такие как вино или пиво, стимулируют выработку кислоты в желудке, а умеренное или чрезмерное употребление может привести к изжоге. С одной стороны, алкоголь расслабляет сфинктерный клапан, но с другой стороны, он повреждает слизистую оболочку пищевода.
рH вина — 2,5 — 4,5.
7. Жирная и жареная пища.
Жирную пищу, в том числе жареную, есть опасно, потому что она позволяет большому количеству желудочной кислоты возвращаться в пищевод. Еда, которую в этом смысле следует избегать:
— жареный картофель;
— чипсы;
— сыр (pH 5,1 — 5,9);
— цельное молоко (pH 4,1 — 5,3);
— сливочное масло (pH 6,7 — 6,9);
— йогурт (pH 4,4 — 4,6);
— жирная говядина, свинина или баранина;
— бекон (pH — 5,8);
— кешью (pH — 5,9);
— грецкие орехи (pH — 5,4).
8. Газированные напитки.
Газированные напитки способствуют кислотному рефлюксу. Пузырьки этих напитков расширяются в желудке, давят на сфинктер и выталкивают желудочную кислоту обратно в пищеварительный тракт.
pH газированных напитков — 2,37 — 3,23.
9. Чеснок и лук.
Тем, у кого уже есть кислотный рефлюкс, потреблять чеснок не рекомендуется. Более того, это может вызвать изжогу и сильную боль в животе. Лук (особенно сырой) также входит в список нежелательных продуктов. Если у вас уже есть изжога, не ешьте лук даже в качестве специи.
pH чеснока — 5,8.
pH красного лука — 5,3 — 5,8.
10. Избегайте особенно кислой пищи.
Вот еще несколько продуктов, которые следует ограничить в своем рационе, если вы не хотите, чтобы они негативно влияли на ваше здоровье:
— кукурузное масло;
— сахар, кленовый сироп, обработанный мед и аспартам;
— соль;
— майонез, соевый соус и уксус;
— злаки: кукуруза, рис, пшеница.
Что происходит в организме, когда вы едите кислую пищу?
Поскольку pH желудочного сока уже выше нейтрального, повышенное потребление пищи с таким же уровнем кислотности плохо скажется на вашем организме.
Если вы часто потребляете кислую пищу, это может привести к определенным проблемам со здоровьем, таким как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (или кислотный рефлюкс), изжога, кариес и даже может вызвать камни в почках.
Вот список лучших щелочных продуктов, которые вы можете добавить в свой рацион:
— тофу;
— соя;
— овощи: артишоки, спаржа, свекла, брокколи, капуста, морковь, сельдерей, цветная капуста, кукуруза, баклажаны, лук-порей, салат, грибы, горох, перец, картофель, кабачки, редис, шпинат, ростки, тыква, сладкий картофель;
— дыни и бананы;
— овсяная каша;
— цельнозерновой хлеб;
— рис и кускус;
— индейка и курица на гриле;
— корнеплоды, кроме лука;
— рыба на гриле или запеченная, без жирных соусов;
— яичные белки.
